一瓶葡萄酒打開(kāi)后，喝不完，相信很多愛(ài)酒的朋友都會(huì)為如何能更好的保存剩下的酒而傷腦筋。
但開(kāi)瓶后，葡萄酒不能久放，否則會(huì)氧化變味。
對(duì)于餐廳，可以使用酒質(zhì)保存氣(Wine Preserver)來(lái)處理。將氮?dú)鈬娙刖破�，將氧氣趕出瓶外，然后用酒塞封住瓶口。阻絕氧氣與酒液的接觸，不氧化，酒的味道就不會(huì)變。
對(duì)于普通家庭，葡萄酒儲(chǔ)藏不可能用這樣的方法，通常只能簡(jiǎn)單處理：
1.大瓶換小瓶
大瓶酒剩下，可以換裝到盡可能小的瓶子中。
2.豎放
我們知道沒(méi)開(kāi)瓶的酒應(yīng)該橫放或斜放，讓酒液浸到軟木塞，這樣酒才能保存更長(zhǎng)時(shí)間。但開(kāi)瓶后的酒則應(yīng)豎放。如果噴過(guò)氮?dú)獾木破�，更需要維持直立，不要橫躺或搖晃。
3.冰箱
喝剩的葡萄酒，紅酒也好，白酒也好，最好都放到冰箱中冷藏，可保存7~10天不變質(zhì)。例如紅酒，再次飲用時(shí)，提早從冰箱拿出來(lái)，回溫到14-18度即可。而白酒從冰箱拿出來(lái)，不需回溫就可直接飲用。
放在冰箱中的葡萄酒可以保存三天左右。較濃郁、含酒精較多的葡萄酒比較清淡、含酒精較少的葡萄酒保存時(shí)間更長(zhǎng)。
4.抽真空器與瓶塞
保存葡萄酒最省錢的方法是買個(gè)瓶塞和泵，它們可以多次使用，價(jià)格也便宜。只要將塑膠酒瓶塞塞進(jìn)酒瓶，形成氣密密封，然后將泵放在瓶口，推動(dòng)幾下，抽出瓶中殘留的氧氣即可。
開(kāi)瓶后，想要把軟木塞塞回去就難了。對(duì)于家庭用戶，抽真空器和軟瓶塞就很實(shí)用了。
軟瓶塞封住瓶口后，用抽真空器抽掉瓶中的氧氣，也可防止氧化。
第一次用這套工具時(shí)，也困惑了下，后來(lái)才知道，軟瓶塞中間有條看不到的縫，當(dāng)用抽真空器抽空氣時(shí)，那條縫才會(huì)開(kāi)。
5.做菜
酒量實(shí)在不行的人，假如在7~10天還喝不完一瓶酒，不浪費(fèi)葡萄酒的方法就是用來(lái)做菜。
6.酸化
如果葡萄酒保存不當(dāng)，例如剩酒忘記放了很長(zhǎng)時(shí)間，酸化了。不怕，照樣能派上用場(chǎng)，拿來(lái)當(dāng)醋使用即可，如果保存得當(dāng)，大部分白酒可以存儲(chǔ)1個(gè)星期，而紅酒甚至可保留3個(gè)星期。
溫馨小提示：
保存了一段時(shí)間的葡萄酒不會(huì)像剛開(kāi)瓶的葡萄酒味道那樣好，但這要比把喝剩的酒倒進(jìn)下水道里好，歸根到底，最好的選擇是一次喝完，葡萄酒是與親朋好友共同享用的佳釀，不僅可增進(jìn)感情，而且廣受歡迎，建議大家開(kāi)封后勿要留下剩酒哦!